Equipos Cocina Primer 1° Piso

• Poceta lavado y desinfección de manos

• Zona de recibo de materia prima: Compuesta por mesa con poceta para lavado y desinfección de materia prima.

• Zona de alistamiento: Compuesta por mesas en acero inoxidable.

• Zona de cocción contra muro: Compuesta por (2) freidoras a gas de 20 litros cada tanque, (1) plancha lisa a gas, (2) planchas ranuradas, (1) Estufa de 6 quemadores, (1) Marmita a gas indirecta de 150 litros, (1) Sartén basculante a gas de 80 litros. (1) Campana contra muro con sistema de extracción tipo hongo.

• Zona Hornos: Horno de convección con capacidad para 20 azafates y horno combi con capacidad para 20 azafates.

• Zona de lavado: Dotada de pocetas para el lavado de menaje de cocina y menaje de servicio.

• Zona de vestier: Con lockers para 15 personas.

• Zona de aseo: Poceta para lavado de traperos y zona para guardar elementos de aseo.

• Baño de hombres y Baño de mujeres.

• Cuarto manejo de residuos.

• Zona exterior para descanso del personal.

• Tanque para almacenamiento de agua de 1.000 litros.

CUADRO DE AREAS COCINA PRIMER PISO

Equipos Cocina Segundo 2° Piso

• Lavamanos con sistema de pedal.

• Mesas de trabajo en acero inoxidable.

• Zona de cocción: (1) Estufa wok de dos quemadores, (1) Estufa de dos quemadores, (1) estufa de 4 quemadores, Poceta central con suministro de agua.

• (2) Campanas extractoras contra muro con sistema de extracción tipo hongo.

• Horno a gas de 3 cámaras.

• Armario de refrigeración de un cuerpo.

• Mesa de congelación de dos puertas con tapa en acero inoxidable.

• Zona de almacenamiento.

• Mesa con poceta para el lavado de ollas y utensilios de cocina.

• Mesa con dos pocetas.

• Zona de vestier con (2) baños.

• Zona de aseo: Poceta para lavado de traperos.

• Espacio para oficina.

• Sistema de iluminación por lámparas selladas tipo led.

• Tanque para almacenamiento de agua de 1.000 litros

CUADRO DE AREAS PLANTA DE PRODUCCION DE ALIMENTOS